《THEDRINKS BUSINESS》近日消息，由于全球气候迅速变化的效应，澳洲领先酒庄麦克拉伦产区戴伦堡酒庄d’Arenberg的酿酒师Chester Osborn认为，20年之后，法国勃艮第将再无黑皮诺葡萄酒。而该酿酒师是在最近的伦敦之行说的这番话，他说，这天也变得太快了，以后的收获季每十年都会提前一周，毫无疑问，我们正在目睹全球变暖的后果。因为会太热，20年之后的勃艮第产区将做不出来黑皮诺了，他们未来会做西拉，黑皮诺的酿造会移到香槟区和英国去。如果全球变暖很严重的话，还有一个真实的现实是，意大利的Barolos葡萄酒也将不在了，因为Nebbiolo是一个如此敏感的品种，它需要特殊的气候条件。全球变暖会完全改变游戏规则，而且波尔多的问题会非常多。
不过，这一切也不会全都是糟糕的，Osborn相信，葡萄园们会选择种植，更加适应温暖气候的替代品种来应对。他说，解决之道就是品种的差异，比如歌海娜在澳洲就表现很好，Mencía就是西拉强有力的竞争和替代者，因为它们风味差不多。我们已经有了1.5英亩，并还会种更多，它表现很不错，是非常晚熟的品种，那是我们想要的，它有漂亮的香料，药草味，会让我想起西拉，红色樱桃味也和西拉一样悠长。“至于白葡萄酒，我认为Assyrtiko, Fiano 和Greco di Tufo 在澳洲有很大潜力，我们正在实验它们三个，他补充说。他还认为，虽然变暖对于全球的酿酒师是一个真正的威胁，但是转向生物动力法已经没有这么困难了。
我们现在要做生物动力法，已经不是挑战了，麦克拉伦产区现在非常干燥，所以没必要按照太阳循环的生物动力规则，在特别的时间采摘。这里面还有一个事情是，当我们面临满月期，引力潮是最强劲的，葡萄酒的酵母也就最活跃。满月期的时候，我们的发酵速度也会越来越快，压力之下会有一些细微的变化，月亮光也会对种植有所冲击。我信仰生物动力法，我们是在2009年试验它的，葡萄酒会显得越来越有蘑菇味和土壤气息，这也是为什么生物动力法在勃艮第表现良好的原因，如果没有它，葡萄酒会显得相当单薄和收窄。
正如智利的蒙特斯酒庄的创始人 Aurelio Montes一样, Osborn也相信音乐对于葡萄生长有积极的作用。葡萄种植会对音乐有积极反应，对于围绕葡萄园的葡萄树，我们会根据天气，播放由音乐人DJ Trip做出的特殊算法音乐。我们已经用受过音乐熏陶的葡萄，做了第一个年份的酒，它们将会是15年以来的******。
