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什么是双料、三料、四料啤酒?

作者:  来源:互联网  发表时间:2020-2-14 17:08:58   浏览:

  谈起精酿啤酒的风格,比利时啤酒作为酒中贵族,是大多数啤酒爱好者口中永远的话题。比利时酿酒商联合会宣称,比利时有超过 400 种截然不同的啤酒风格。但大部分人最先接触的比利时啤酒当属双料(Dubbel)和三料(Tripel)。

 

  顾名思义,Dubbel就是双倍,Tripel就是三倍,“料”就是原料的意思。双料啤酒是指浓度更高的酒,“料”越多,酒的浓度就越高。


比利时单料——SINGLE

  那么有人会问,“有没有单料啤酒?” 答案当然是肯定的,不光有单料,还有四料呢!

  我们知道比利时的修道院啤酒是由修道士酿造的,修道士在酿酒的同时也被允许自己饮酒。他们喝的是一种金色的淡味啤酒,酒精度较低(4%-6%),叫做Trappist Single ,也就是单料啤酒。不像Dubbel和Tripel,这种啤酒一般不对外出售。

  不过,现在已经没有单料啤酒这种叫法了。

 

比利时双料——DUBBEL

  比利时双料啤酒,一般在酒标上显示“DUBBEL”,它是比利时修士们于1856年,在Westmalle修道院开发的新品种。Dubbel啤酒一般为6-8%的酒精度,它在Single的基础上添加了比利时棕糖和略深色麦芽,使其酒体呈棕色,口味浓郁甜美,苦味略低,并有果脯或者巧克力的风味。

 

  其实双料当时并不叫Dubbel,一般用XX来代替。我们知道早期修道士们用桶来酿酒,啤酒在桶中经过多次发酵,发酵成熟后才拿到市场上去售卖。因为双料糖分/麦芽用量偏高、酒精度略高,需要更多熟成时间。

  所以一般在酒桶上用X、XX、XXX分别标记Single、double和triple。直到后来有的修道院才习惯叫做Single、double、triple甚至quadruple了,中文便是单双三四料。

 

比利时三料——TRIPEL

  比利时三料啤酒,一般在酒标上显示为“TRIPEL”。1934年,西麦尔推出了一款酒精度9.5%的烈性淡色爱尔是普遍认为的第一款三料啤酒。它相比于Dubbel,triple啤酒的颜色要浅一些,多为淡黄色,但比深颜色的Dubbel酒精度要高,一般在7-10%,口感细腻饱满,口味偏重。 

 

 

  同Dubbel一样,这款啤酒第一次发售也没有用“Tripel”命名。直到1956年,西麦尔将这款烈性淡色艾尔加以改良,增加了酒花的使用量,这才定名为“Tripel”。

比利时四料——QUADRUPEL

  比利时四料啤酒,一般在酒标上显示为“QUADRUPEL”,Quadrupel最早由荷兰修道院酒厂提出,你可以把它理解为双倍的双料啤酒。Quadrupel的酒精度一般在10%以上,口感类似于triple,不过风味更重。

 

 

 

 

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