智利位于南美洲西部偏南地区，领土呈狭长带状分布，东边是难以跨越的安第斯山脉，西边是太平洋，北边是阿塔卡马（Atacama）大沙漠，南边是接近南极的荒凉之地，受惠于这样与世隔离的自然环境，使得智利没有受到根瘤蚜的侵害。同时得益于太平洋和秘鲁寒流的影响，这里拥有非常稳定的地中海气候，夏季几乎没有降雨，从而葡萄成熟度良好且稳定，同时白天阳光充足，晚上冷凉，造就了葡萄酒果味浓郁，品质优异。
产区分级制度
智利是世界上地形狭长的国家，由于从北到南，跨度较大，从而形成了 4 个大产区，分别是：科金博（Coquimbo）、阿空加瓜（Aconcagua）、中央山谷（Central Valley）和南部产区（Southern Region）。这 4 大主产区下面又总共包括了 14 个子产区，出产的葡萄酒各有千秋。
智利的葡萄酒分级体系，也称原产地命名制度（D.O.）建立于1994年。该法规对主要的葡萄酒大区（Region）、次级产区（Sub-region）和地域（Zone）进行了规范化 。直到2011年5月，智利又设立了三种新的葡萄酒区域（Area）名称，称为Complementary Denominations ofQuality，将葡萄园的地理位置从东到西划分为Andes（靠安第斯山）、Entre Cordilleras（安第斯山脉和海岸山脉之间）和Costa（沿海），作为法定产区的补充信息。为区分不同地理位置和气候环境所决定的葡萄品质带来的变化。
2012年9月29日，智利农业部颁布法令通过了这三个新的命名。新命名涵盖智利整个葡萄种植区，从南部的马勒科谷(Malleco Valley)到北部的艾尔奇谷(Elqui Valley)。当然了，这三个新命名在智利并不是强制的，而是具有补充性。
葡萄酒产区划分
由北至南划分如下：
（一）科金博葡萄酒产区
科金博北邻沙漠，是智利最北的葡萄酒产区，气候较为炎热，常常需要灌溉，主要酿造皮斯科酒（Pisco，一种麝香酿造的蒸馏酒）。近年来开始生产一些精致细腻的霞多丽（Chadonnay）和西拉（Syrah）葡萄酒。该产区主要包括艾尔基谷（Elqui Valley）、利马里谷（Limari Valley）和峭帕谷（Choapa Valley）三个次产区。
艾尔基谷 Elgui Valley： 出产精致优质的西拉葡萄酒
艾尔基谷是智利最北的产区，这里气候更接近沙漠性气候，年降雨量少于 70mm，土壤主要为“棕土”，由艾尔基河的沉积物和冲积土所组成。艾尔基谷葡萄园的海拔较高，有时可达 2,000 米，但这里阳光充足，非常适合种植西拉、长相思和霞多丽等葡萄品种。
利马里谷 Limari Valley：出产优雅细腻的霞多丽葡萄酒
利马里谷地处阿塔卡马沙漠的边缘，年降雨量仅为 95 毫米左右，但由于这里的葡萄园离海仅有 15-25 千米，从而清晨，空气中笼罩着来自太平洋吹来的凉爽湿润的浓雾，下午浓雾逐渐散去，阳光充足。整体上，利马里谷气候较冷凉，适合种植霞多丽和长相思等葡萄品种。
利马里谷土壤为智利罕见的石灰岩，出产的霞多丽葡萄酒通常带有浓郁的矿物质味，酒体细腻优雅。同时该产区也出产一些品质较优异的西拉葡萄酒。
峭帕谷 choapa Valley：没有酿酒厂，只有葡萄园
峭帕谷气候与利马里谷相似，白天阳光充足且干燥，夜晚凉爽，降雨量较低。该产区面积较小，不足百公顷，其葡萄园多位于岩石的山麓上，海拔较高，虽然葡萄的产量有限，但品质非常高。
目前，峭帕谷产区还没有酿酒厂，只拥有西拉和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄园，是智利值得期待的葡萄酒产区之一。
（二）阿空加瓜葡萄酒产区
阿空加瓜位于科金博和中央山谷之间，受东边安第斯山脉和西部太平洋这 2 种截然不同气候影响，形成了 3 个风格迥异的子产区，分别是温暖的阿空加瓜谷、寒冷的卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）及更寒冷潮湿的圣安东尼奥（San Antonio）。
阿空加瓜谷 Aconcagua Valley：智利优质的红葡萄酒产地
阿空加瓜谷是典型的地中海气候，夏季炎热少雨，但来自安第斯山脉吹向海边的冷空气和傍晚太平洋湿冷空气在此交汇，从而夜间气候较凉爽，非常有利于赤霞珠、西拉和佳美娜（Carmenere）等红葡萄品种的种植。由于温差较大，葡萄既具有良好的成熟度，又积累一些酸度，从而酿造出的葡萄酒酒体雄厚饱满，细腻平衡，品质上乘。
阿空加瓜谷的西边有一小块葡萄园，由于离太平洋仅 16 公里，气候与新西兰的马尔堡（Marlborough）相似，从而也出产优异的长相思葡萄酒。
卡萨布兰卡谷 Casablanca Valley：智利优质的白葡萄酒产区
卡萨布兰卡谷距离安第斯山脉较远，从而这里水源较有限，同时这里离海洋非常近，海风可以让下午的气温下降 10 多度，气候非常寒冷，因此，卡萨布兰卡谷长久以来被认为是不适宜种植葡萄。
1982 年，干露酒庄的酿酒师莫兰德（Pablo Morande）将葡萄栽培方式从棚架式改为垂直篱笆式，大力种植长相思和霞多丽等白葡萄品种，结果酿造出的葡萄酒非常出色，拥有智利以前从未有过的细腻精致感。此后越来越多的酒庄涌现到卡萨布兰卡谷，如今这里已经成为智利最顶级的白葡萄酒产区，其中长相思葡萄酒品质越来越出色，霞多丽葡萄酒由于市场需求大，所以产量较高，但并没有太多独特的风格。
春霜对卡萨布兰卡谷而言，是一个挥之不去的危害，而缺水使得浇水防霜害的方法变得非常昂贵，所以卡萨布兰卡谷的葡萄酒一般价格不会太便宜。
圣安东尼奥谷 Sanantonio Valley：智利优质的黑皮诺葡萄酒产区
圣安东尼奥是智利新兴的葡萄酒产区，也是最靠近海洋的产区，气候受海洋寒流的影响明显，同时淡水水源不足，从而给葡萄种植和葡萄酒酿造带来了一定的困难，但一些执着勇敢的酒农依然努力，从而才换来如今圣安东尼奥的兴旺。
圣安东尼奥以出产智利最优质的黑皮诺葡萄酒而出名，同时长相思和霞多丽葡萄酒也出类拔萃，尤其是莱达（Leyda）子产区。黑皮诺葡萄酒果香浓郁，酸度活泼，酒体细腻优雅；长相思和霞多丽葡萄酒爽脆，清瘦，富含矿物质。
（三）中央山谷葡萄酒产区
中央山谷横跨中部平原，是智利知名且核心的葡萄酒产区，目前拥有迈坡谷（Maipo Valley）、卡恰布谷（Cachapoal Valley）、空加瓜谷（Colchagua Valley）、库里科谷（Curico Valley）和莫莱谷（Maule Valley）这 5 个子产区。
迈坡谷 Maipo Valley：智利的“波尔多
迈坡谷是中央山谷炎热的子产区，也是智利葡萄酒诞生的摇篮，很多知名的酒庄均聚集在此，如干露酒庄、桑塔丽塔（Santa Rita）和圣卡罗酒庄（San Carolina）等。
迈坡谷是智利第一代酿出优质葡萄酒的产区，在 19 世纪根瘤蚜病害之前，就引进了波尔多（Bordeaux）葡萄品种（赤霞珠、梅洛等）。由于迈坡谷夏季干旱炎热，冬季短暂温和，白天炎热，夜晚寒凉，昼夜温差极大，非常适合赤霞珠、梅洛和西拉等葡萄种植。该产区也像波尔多一样，将赤霞珠、梅洛等品种进行混酿，从而也被成为智利的“波尔多”。
迈坡谷出产了很多顶级优异葡萄酒，如活灵魂（Almaviva）、金色圣殿（Aurea Domus）、真实家园（Casa Real）、种马园（Haras de Pirque）和查威克（Vinedo Chadwick）等干红。
卡恰布谷 Cachapoal Valley：智利最美的葡萄酒产区之一
卡恰布谷整体为地中海气候，夏季炎热，冬季温和，昼夜温差较大，由于产区跨度较大，不同的子产区有着不同的微气候，种植不同的葡萄品种。目前，卡恰布谷出产的红葡萄酒和白葡萄酒都较优秀，其中赤霞珠表现尤为突出。
卡恰布谷 90% 的产业主要靠酿酒业，因此在该产区随处可见美丽的葡萄园，近些年来，所出产的葡萄酒品质越来越好，不乏安丽卡（Anakena One）和天鹰（Altair）这样顶级葡萄酒。
卡恰布谷也是智利最美的葡萄酒产区之一，这里拥有大量的自然保护区和天然温泉，是旅游度假的好去处。
空加瓜谷 Colchagua Valley：优秀的梅洛葡萄酒产区
空加瓜谷为地中海气候，阳光充足，和其他产区一样都受到太平洋潮湿的冷风影响，同时，格里里卡河（Tinguiririca River）将安第斯山脉的冰雪带到谷中的葡萄园，为葡萄种植提供了理想的自然条件。
空加瓜谷出产的葡萄酒品质优异，经常位列世界******葡萄酒排行榜的前列，尤其是高海拔的梅洛葡萄酒，被誉为智利最鲜美多汁最浓缩的梅洛葡萄酒。同时赤霞珠、佳美娜和西拉等红葡萄酒也非常醇厚饱满，品质一样优越。有时空加瓜谷和卡恰布谷的葡萄混酿而成的葡萄酒酒标上会标注为“Rapel Valley”。
库里科谷 Curico Valley：******的白葡萄酒产区
库里科谷是智利第 2 大葡萄酒产区，为地中海气候，白天炎热，晚上凉爽，土壤为黏土、砂砾和花岗岩等，主要栽培赤霞珠、梅洛、佳美娜和长相思等葡萄品种。库里科谷是智利******的白葡萄酒产区，主要以长相思和霞多丽葡萄酒为主，但品质不如卡萨布兰卡产区，而出产的赤霞珠葡萄酒则非常优异，可完全媲美迈坡谷。
莫莱谷 Maule Valley：果香清新，酒体平衡的红葡萄酒产区
莫莱谷是是智利最古老的葡萄酒产区之一，这里气候较凉爽，曾经一度被世人所忽视，但如今越来越多的酒庄发现莫莱谷的潜力和魅力，纷纷在此建厂。
莫莱谷主要出产佳美娜、赤霞珠和马尔贝克（Malbec）等红葡萄酒，也出产少量的白葡萄酒。该产区的红葡萄酒不像迈坡谷那样浓郁厚重，通常果香更加清新精致，没有浓郁的果酱味，酒体也较平衡精致。
（四）南部葡萄酒产区
南部产区由于海岸山脉的屏障效果较少，这里的气候寒冷潮湿，比较适合长相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、霞多丽和黑皮诺（Pinot Noir）的生长。该产区拥有伊塔塔谷（Itata Valley）、比奥比奥谷（Bio Bio Valley）和马勒科谷（Malleco Valley）3 个子产区。
伊塔塔谷 Itata Valley：有潜力的葡萄酒产区之一
伊塔塔谷曾被认为是比奥比奥谷的一部分，由于近年来受到越来越多的重视，被认可为一个独立的葡萄酒产区。伊塔塔谷的整体面积较小，夏季凉爽多风，冬季降雨量较大，土壤以黏土、沙壤土和花岗岩为主，在 21 世纪之前主要种植派斯（Pais）和麝香葡萄，如今，越来越多的酒庄开始种植一些国际性葡萄品种，如赤霞珠、霞多丽等。如今，伊塔塔谷融合了传统技术和现代工艺结合的特点，不断涌现出一些新风格的葡萄酒，从而具有无穷的发展潜力。
知名酒庄：卡萨纽维酒庄（Casanueva）、戴阿尔巴酒庄（Del Alba）等。
比奥比奥谷 Biobio Valley：优质的黑皮诺葡萄酒产区
比奥比奥谷为温和的地中海气候，白天温暖，夜晚寒冷，因此这里的葡萄成熟期比较长。同时该产区降雨量比较充足，是智利年均降雨量最高的产区之一，加上气候寒冷，使得葡萄栽培和酿制需要投入更多的耐心和勇气。
比奥比奥谷产区气候较冷凉，且土壤以砂砾土为主，适合种植长相思、雷司令和霞多丽等白葡萄品种，同时也适合黑皮诺的种植。经过数十年的发展，该产区出产的白葡萄酒芳香四溢，口感爽脆，品质越来越优秀，同样这里的黑皮诺葡萄酒清新优雅，酸度活泼，品质稍逊色于莱达和卡萨布兰卡产区。
马勒科谷 Malleco： 顶级的霞多丽葡萄酒产区
马勒科谷是智利最南端的葡萄酒产区，距离南极仅一步之遥，虽然是地图上看面积较大，但实际种植面积非常小，仅为 12 公顷左右。1995 年，费利佩（Felipe）在此种下第一颗葡萄树，由于这种创新大胆的精神，智利特意将马勒科谷划分为一个独立的产区。
马勒科谷没有酒厂，只有一个称为太阳园（Sol de Sol），只种植霞多丽和黑皮诺葡萄。后来事实证明，马勒科谷是霞多丽葡萄的绝佳产地，出产的霞多丽葡萄酒颇有几分勃艮第（Bourgogne）的风格，香气清新浓郁，酸度迷人。如今，马勒科谷吸引越来越多的酒庄来发掘这块宝地的潜力。
